caramesin.com – Marination daging adalah salah satu cara untuk merendam rempah -rempah di Dgaing.
Secara umum, marinasi ini digunakan untuk memproses steak atau daging lainnya yang diubah sehingga rempah -rempah diserap. Waktu pengasinan dagingnya sendiri bervariasi.
Beberapa membutuhkan waktu beberapa menit atau bahkan berjam-jam. Ini jelas untuk membuat bumbu lebih pedas.
Meskipun ini hanya dimaksudkan untuk melarutkan bumbu, Anda harus berhati-hati. Pasalnya pengasinan daging tidak bisa sembarangan, apalagi dari segi suhu.
Cara mengasinkan daging sapi panggang
Saat mengolesi atau merendam daging, jangan menyimpannya di suhu ruangan. Dianjurkan untuk menyimpan daging pada suhu kamar selama pemrosesan daripada membekukannya, tetapi harus berhati-hati.
Pada suhu ruangan, daging matang lebih merata dan waktu memasak lebih dapat diprediksi karena berusaha mencapai tingkat kematangan tertentu. Idealnya, daging harus mencapai suhu internal 72 derajat Fahrenheit atau 22 derajat Celcius sebelum dimasak, tetapi menyetelnya sebentar sebelum dimasak akan membuat perbedaan.
Namun, pengasinan suhu ruangan dapat memiliki beberapa efek.
Mengasinkan pada suhu kamar mendorong pertumbuhan bakteri dalam daging. Bahkan jika Anda ingin memasak steik pada suhu ruangan, Anda harus membiarkannya dingin saat mengasinkannya.
Menurut Boss The Kitchen, mengasinkan daging dalam suhu yang lebih panas pada dasarnya membuka kunci protein, dibandingkan dengan suhu yang lebih dingin. kesalahan saat mengasinkan daging
Hal ini memungkinkan rasa untuk menyerap dan menyerap protein lebih cepat, tetapi The Spruce Eats mengatakan mengasinkan daging di lemari es masih merupakan cara yang tepat.
Mengasinkan pada suhu ruangan meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri yang dapat menyebabkan penyakit, jadi jika Anda ingin ekstra hati-hati, cara paling aman adalah mengasinkan steak saat masih dingin. Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) merekomendasikan agar daging direndam pada suhu kamar selama kurang dari dua jam.
Jika didiamkan lebih lama, departemen mengatakan dagingnya harus dibuang, meskipun terlihat dan berbau harum. Suhu kamar termasuk dalam apa yang disebut “Zona Bahaya” USDA, kisaran suhu 4 hingga 60 derajat Celcius, tempat bakteri tumbuh dengan cepat.
Secara umum, mengasinkan iga di lemari es selama minimal 30 menit hingga 24 jam adalah tindakan teraman untuk steak yang lezat dan bebas bakteri. Jadi, selalu berhati-hatilah saat membumbui atau mengasinkan daging untuk makanan panggang Tahun Baru pada suhu ruangan.
