caramesin.com – 4 Bahan untuk Mengempukkan Daging Tanpa Merusak Rasanya, Dijamin Sajian Jadi Bikin Nagih,Olahan daging apapun akan selalu menggugah selera banyak orang.
Banyak orang menyukai rasa daging yang enak dengan volume. Protein hewani ini juga bisa dibuat menjadi berbagai resep masakan, antara lain rendang, rowan, gulai, dan dendeng.
Meski begitu, proses memasak beberapa daging dianggap sulit sekaligus mudah. Dagingnya sangat berserat dan keras, sehingga diperlukan metode memasak khusus seperti pressure cooker.
Namun, Anda sebenarnya bisa melakukannya tanpa panci presto. Anda dapat dengan mudah melunakkan daging menggunakan bahan pelunak yang ada di dapur Anda.
Bahan-bahan ini bisa digunakan dalam berbagai cara memasak, mulai dari merebus daging hingga memanggang. Mari kita lihat apa saja bahan-bahannya.
Bahan untuk melunakkan daging tanpa merubah rasa
Seperti yang dilaporkan koki, ada 4 bahan yang bisa Anda gunakan untuk melunakkan daging dengan mudah. Cari tahu di bawah ini cara menggunakannya untuk melunakkan daging tanpa merusak rasanya.
1. Bahan Asam
Bumbu tajam yang terbuat dari jeruk, lemon, cuka atau tomat dapat memecah serat otot pada daging sehingga lebih empuk saat dimasak.
Caranya adalah dengan merendam daging semalaman dalam bahan asam. Setelah itu, daging bisa diolah sesuai keinginan.
2. buah peras
Dimungkinkan juga untuk melunakkan daging menggunakan prinsip pelunakan enzimatik. Enzim adalah molekul yang mempercepat proses pelunakan daging.
Buah-buahan yang digunakan dalam bumbu ini menggunakan buah-buahan asam seperti kiwi, nanas, dan pepaya. Kami merekomendasikan kiwi, yang memiliki rasa lebih netral agar tidak terlalu membumbui daging.
Padahal, nanas mengandung bromelain, zat yang membuat daging empuk saat direndam dalam jangka waktu lama. Untuk melakukan ini, hancurkan buahnya, masukkan ampasnya ke dalam toples kaca dan tutupi setiap bagian dengan 2 sendok makan bubur.
Tutupi dengan bungkus plastik dan rendam daging setidaknya selama sehari.
3. Soda kue
Cara membuat sekaleng daging dengan baking soda
Cara melunakkan daging dengan baking soda Penggunaan soda kue untuk melunakkan daging tanpa mempengaruhi rasanya merupakan rahasia orang dahulu.
Tapi bagaimana cara menggunakannya? Saat daging sudah matang untuk ketiga kalinya, tambahkan sedikit baking powder.
Dibutuhkan sekitar satu sendok teh untuk setiap pon daging. Anda dapat menambahkannya ke olahan daging apa pun, tetapi berhati-hatilah saat memasak daging dengan saus tomat karena dapat memercik.
Sebab, nyatanya baking soda bereaksi saat bersentuhan dengan komponen lain dan membentuk gelembung udara. Namun, ini membantu melunakkan daging.
4. garam kasar
Jika Anda ingin menyiapkan steak, lunakkan dengan garam.
Dalam hal ini, potongan daging harus setebal minimal 4 cm, karena ketebalannya memungkinkan daging membentuk cangkang luar dan mengawetkan bagian dalamnya. Taburkan garam di kedua sisi dan rendam selama 1 jam atau lebih. Cuci dan keringkan daging sebelum dimasak. Ingatlah bahwa semakin lama Anda membiarkan daging dalam garam, daging akan semakin empuk.
